Hommage

프렌치 코스에 산초와 고노와다, 준사이를 곁들인 흑전복 솥밥이 나오기도 한다. 아사쿠사의 Hommage에서는 프랑스 요리를 바탕으로 일본 식재료와 발상을 담아낸 요리가 방문자들의 기록에 남아 있다. 이 요리를 맛본 사람은 흑전복에 산초, 고노와다, 준사이, 눈물콩을 조합한 솥밥을 특히 인상 깊은 한 접시로 꼽았다. 늘 만날 수 있는 대표 메뉴라기보다 방문 시기와 코스에 따라 달라지는 요리를 기대하는 곳이다.

다른 저녁 식사 기록에는 가고시마산 와규 안창살에 브레사올라를 얹고, 육수의 풍미가 느껴지는 소스를 곁들인 메인이 등장한다. 지방의 진한 맛에만 기대기보다 붉은 살코기의 풍미와 소스의 조화를 즐긴 모습이 전해진다. 생선 요리도 방문과 접시마다 다르다. 한 저녁 식사에서는 버섯과 샴페인 주, 트러플을 곁들인 도미가 인상적이었다고 한다. 또 다른 방문자는 껍질을 바삭하게 구운 아마타이에 여러 종류의 허브를 조합한 요리를 기억에 남는 한 접시로 꼽았다.

전채부터 디저트까지 이어지는 코스에서는 작은 요리들이 차례로 나오는 즐거움도 있다. 점심에 채소를 주제로 한 코스를 맛본 방문자는 모차렐라와 숙성 발사믹을 곁들인 샐러드, 생선을 올린 라타투이풍 요리, 양고기와 호박을 넣은 뇨키를 기록했다. 방문 시점에 따라 구성이 달라지므로 그날의 코스를 만나는 방식으로 즐길 수 있다.

마무리로 가미나리오코시를 활용한 디저트나 닌교야키 틀로 구운 피낭시에가 나왔다는 기록도 있다. 아사쿠사에 익숙한 과자를 프렌치 코스 안에서 어떻게 풀어내는지 궁금하다면 디저트까지 눈여겨볼 만하다. 와인이나 논알코올 페어링을 곁들였다는 방문자도 있어, 음식과 음료를 함께 즐기는 선택지도 있다. 점심과 저녁 모두 예약을 권한다고 안내되어 있으니 일정을 정해 방문하는 편이 좋다.